Zapečená ryba s cibuľou, citrónom a tahini

Ohodnotiť recept:   páči (8) nepáči (16)

/pre 4 osoby/

1 morská ryba/ treska, morská šťuka.../ o váhe 2 kg

morská soľ na dochutenie

120 ml olivového oleja

6 strúčkov cesnaku

zväzok čerstvej petržlenovej vňate na jemno nasekanej

200 g tahini

120 ml citrónovje šťavy 

mleté chilli na dochutenie

15 g píniových jadierok, alebo vlašských orechov

trochu citrónu – na ozdobenie

Postup:

Očistenej rybe niekoľkokrát na šikmo narežeme kožu a vonku i vnútro posolíme.Zakryjeme, vložíme do chladničky a necháme 2 hodiny odpočívať.Potom rybu osušíme a z obidvoch strán krátko opečieme na rozpálenom oleji.Z panvice ju premiestnite do zapekacej misy.

Cesnak olúpajte, nakrájajte a zmiešajte s trochou soli a petržlenom.

Vylejte z panvice väčšinu oleja, znovu nádobu rozohrejte a na zvyšnom oleji osmažte cesnakovú zmes tak, aby rozvoniavala. Nechajte vychladnúť.

Rúru predhrejte na 180, telpovzdušnú na 160 stupňov.

Tahini dajte do misy, vymiešajte a postupne,za stáleho miešania prilievajte vodu, celkom asi 120 ml. Hustú pastu tým odľahčíte a zjemníte.Pridajte citrónovú šťavu aj cesnakovú zmes a dochuťte chilli, prípadne dosoľte. Výslednou zmesou prelejte rybu, vložte do rúry a pečte asi ½ hodiny. Na panvici ešte do zlata osmažte píniové oriešky, ktorými posypte upečenú rybu.

Pridať komentár